قهوه تُرک دارک رُست | Turkish Dark Roast Coffee

درجه رست قهوه دارک

رست قهوه یکی از مهم ترین مراحل در پروسه تولید قهوه است، چرا که اگر به درستی و با درجه صحیح انجام گیرد، باعث می‌شود که عطر و طعم قهوه به بهترین شکل نمایان شود. این محصول به جهت حرارت بیشتر اما حساب شده ای که در مرحله برشته کاری دریافت می‌کند، برخی از آروماهایی که در سایر قهوه‌ها از بین می‌روند را به میزان کمتری در خود دارد و در مقابل طعم‌های کاراملی و شکلاتی قهوه‌های دارک را بیشتر نشان می‌دهد.

تاریخچه قهوه ترک

در مورد منشا قهوه ترک ادعاهای متناقضی وجود دارد. برخی از نویسندگان بدون استناد به منابع تاریخی ادعا کرده اند که این روش در یمن سرچشمه گرفته است و یا در دمشق، البته این ادعا محتمل و البته غیرمستند است، زیرا اولین قهوه خانه ها در خاورمیانه و احتمالاً در دمشق تاسیس شده است و توسط سوری ها به استانبول آورده شده است.برخلاف افسانه‌های قدیمی دربارهٔ خاستگاه آفریقایی قهوه که به کرات هم تکرار می‌شوند، قدیمی‌ترین مدارک مستدل موجود که به طرز غیرقابل انکاری بر نوشیدن قهوه دلالت دارند، تنها به اواسط قرن پانزدهم میلادی در خانقاه‌‌های یمن بازمی‌گردند. تا سال ۱۵۱۰ میلادی، قهوه در مراکز بزرگ اسلامی همچون قاهره و مکه در میان تمامی قشرهای جامعه به یک نوشیدنی رایج تبدیل شده بود.در دههٔ ۱۶۴۰ ابراهیم چپوی، تاریخ‌نگار عهد عثمانی از باز شدن اولین قهوه‌خانه در استانبول حکایت کرده‌است.

تا سال ۹۶۲ (۵۵–۱۵۵۴) در شهر قسطنطنیه و همچنین در سرتاسر قلمرو عثمانی، نشانی از قهوه و قهوه‌خانه نبود. در همان سال‌ها بود که مردی از حلب به نام حاکم و مردی از دمشق به نام شمس به شهر آمدند: هر کدام از آن‌ها مغازه‌ای بزرگ در منطقهٔ تحت قلعه باز کردند و قهوه تهیه و تدارک دیدند.

توضیحات تکمیلی

مقدار: 250 گرم ، 500 گرم ، 1 کیلو گرم

زمان ماندگاری: یک سال

سایر توضیحات: دارای طعم ملایم و کافئین بیشتر

مناسب برای: مصارف خانگی و کافی شاپ ها

شیوه نگهداری: در دمای کم، به دور از نور آفتاب، رطوبت و درون شیشه نگهداری شود

شما می توانید از طریق مراجعه به بخش آموزش سایت طریقه دم آوری قهوه ترک را با استفاده از جذوه مشاهده فرمایید.

همچنین برای سهولت در دسترسی به محتوای آموزشی مربوط به دم آوری قهوه تُرک شما می توانید از طریق لینک زیر اقدام فرمایید.

برای ورود به صفحه آموزش اینجا کلیک بفرمایید.