بله، pb مخفف peaberry است. با نام قهوه ناقص هم شناخته می‌شود. این نوع قهوه از یک جهش ژنتیکی طبیعی به دست می‌آید.

به طور معمول میوه یا گیلاس قهوه حاوی دو دانه است که در دو طرف آن رشد می‌کند و باعث صاف شدن سطح قهوه می‌شود، اما در قهوه روبوستا پی بی هند فقط یکی از دو دانه بارور می شود و یک دانه بدون هیچ میوه‌ای رشد می کند. همین موضوع باعث شده است تا آن را peaberry بنامند.

تاریخچه :

قهوه در قرن 18 وارد هندوستان شد. یک فرد مسلمان هنگام بازگشت از سفر حج، به یمن رسید و آنجا برای اولین بار قهوه نوشید. کافئین و طعم بی نظیر قهوه باعث شد تا بخواهد قهوه را به هند ببرد، اما با مخالفت سران یمن رو به رو شد. همین مخالفت باعث شد تا 7 دانه قهوه را در ریش خود پنهان کند و به هندوستان ببرد.

جالب است بدانید امروزه هند ششمین صادر کننده‌ی قهوه در دنیا است و داستان قاچاق 7 دانه قهوه به هند تا به وجود آمدن مزارع چند هزار هکتاری قهوه لیبریکا و روبوستا ادامه پیدا است.

قهوه روبوستا پی بی هند چه ویژگی‌هایی دارد؟

اسیدیته ملایم، رایحه قوی، طعم شیرین و کافئین بسیار بالا از ویژگی‌های آن است. پس از دم آوری و البته بسته به نوع آن، کرما و کف زیادی می‌دهد. جزو هیچکدام از 2 دسته‌ی عربیکا و روبوستا نمی‌باشد.

با توجه به کافئین بالا و خواص مشابه دیگری که با قهوه روبوستا دارد، آن را اکثرا روبوستا می‌دانند. اما واقعیت این است که قهوه pb نه عربیکا است و نه روبوستا.

مشخصات ظاهری قهوه روبوستا پی بی هند

قهوه روبوستا پی بی هند بسیار ریز و گرد است. رنگ تیره و عطر بسیار زیادی دارد.

این نوع قهوه کاملا قابل تشخیص است و بدون داشتن هیچ علمی در زمینه قهوه هم، می‌توانید متوجه تفاوت قهوه pb با بقیه انواع قهوه شوید.

دانه قهوه پی بی (PEABERRY) چیست و چگونه تشکیل می شود؟

در داخل یک گیلاس قهوه معمولی بدون عیب، انتظار می رود دو دانه پیدا کنید که جلوی صاف آنها به سمت داخل و پشت گرد آنها به سمت بیرون باشد. دانه های گیلاس قهوه همان چیزی است که فرآوری و رست می شود تا مصرف کنندگان از «دانه های قهوه» لذت ببرند.

تخمین زده می شود که قهوه پی بی حدود 5 تا 10 درصد از برداشت را تشکیل می دهد. آنها در نتیجه یک جهش یا نقص طبیعی در داخل گیلاس قهوه رخ می دهند، جایی که یک تخمک نمی تواند گرده افشانی کند. این باعث ایجاد فضای اضافی برای دانه در حال رشد می شود.

در این فضا، یک دانه بزرگتر و گردتر در داخل رشد می کند. این یک دان قهوه پی بی است. قهوه پی بی معمولاً در طی فرآیند پس از برداشت دسته بندی و جدا می شود. آنها یا بر اساس اندازه با استفاده از یک غربال یا در عوض، ماشین آلات به سرعت بر اساس وزن و اندازه مرتب می شوند، جدا می شوند.

آیا دانه های پی بی بهتر از دانه های معمولی است؟

از آنجایی که قهوه پی بی تنها دانه درون گیلاس قهوه است، نسبت به همتایان دو دانه خود کوچک ‌تر، گرد تر و متراکم‌ تر است. این ویژگی ها می تواند بر میزان یکنواختی برشته شدن دانه تأثیر بگذارد که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد.

دوستداران پی بی و برخی از قهوه سازهای حرفه ای نیز معتقدند که از آنجایی که دانه پی بی تنها تمام مواد مغذی گیلاس قهوه را دریافت می کند نه اینکه با دانه دیگری شریک شود، می تواند کافئین بیشتری داشته باشد و طعم شیرین تری نسبت به دانه های دیگر داشته باشد.

معمولاً گفته می شود که دانه پی بی می دارای عطر، طعم و کافئین فوق العاده خلاصه همه چیز در داخل یگ فنجان قهوه به شما ارائه دهد. اما با توجه به تحقیقات بسیار محدودی که بر روی انواع دانه های قهوه انجام شده است، دقیق نمی‌توان گفت که آیا واقعا این دانه های با کیفیت تر هستند یا فقط بخاطر شرایط رشد اونها با دیگر دانه های قهوه تفاوت دارند.

تحقیقات نشان داده است که هرچقدر شیوه کشاورزی با کیفیت تر باشد، دانه و میوه با کیفیت تری خواهیم داشت. با کیفیت بودن روش کشاورزی باید در اولویت باشد و تولیدکنندگان باید هدفشان این باشد که کل فرآیند تولید را منسجم کنند تا از این کیفیت اطمینان حاصل کنند.