قهوه عربیکا هند پلنتشین | INDIA ARABICA

بیشتر کشت قهوه در هند به روش “سنتی” انجام می شود و سایبان های سایه دو طبقه با درختان حبوبات و تثبیت کننده نیتروژن مخلوط می شوند. در این روش، کشت مخلوط درختان قهوه با ادویه جات (مانند وانیل یا فلفل) و درختان میوه بسیار رایج است. بین 70 تا 99 درصد از کل قهوه در هند در زمین هایی با مساحت کمتر از 10 هکتار کشت می شود. اکثریت تولید هنوز بر روی مناطق رشد سنتی در کارناتاکا، کرالا و تامیل نادو در جنوب متمرکز است. همانطور که اخیراً در سال 2014/2015، 90 درصد قهوه تولید شده در هند همچنان از این سه ایالت تهیه می شد.

این قهوه عربیکا Plantation AA که در تپه‌های سرسبز چیکماگالور در کارناتاکا رشد می‌کند، یکی از بهترین قهوه‌های هندی با کیفیت است. لوبیا درشت، یکنواخت و ظاهر صیقلی تمیزی دارد. این قهوه عربیکا دارای کمی ادویه هندی و مقداری گل است که در فنجان استثنایی است.

قهوه‌های هندی بر اساس یک سیستم درجه‌بندی خاص و نسبتاً پیچیده، با تقسیم‌بندی در هر منطقه طبقه‌بندی می‌شوند. هند قهوه های کاملا شسته و شسته نشده (طبیعی) عربیکا و روبوستا تولید می کند. نمرات معمولی بر اساس اندازه صفحه نمایش و تعداد نقص است: A، AB، B، C و PB نمرات تجاری هستند. هند همچنین برای دانه‌های قهوه‌ای و سیاه طبقه‌بندی می‌کند – که با مرتب‌سازی رنگی الکترونیکی و دستی از درجه‌های معمولی حذف می‌شوند -، برای دانه‌های کوچک‌تر از درجه C با دانه‌های شکسته، و برای فله‌ها که شامل قهوه‌های درجه‌بندی نشده و طبقه‌بندی نشده است. لوبیا قهوه ها علاوه بر جنبه بصری و اندازه صفحه نمایش، بر اساس منطقه مبداشان نیز شناسایی می شوند. برخی از معروف ترین مناطق هند میسور، مالابار، وایاناد و غیره هستند. مرحله بعدی در سیستم طبقه بندی فرآیند است. قهوه های فرآوری شده خشک یا طبیعی خشک شده “گیلاس” نامیده می شوند. عربیکای مرطوب یا کاملاً شسته شده را “Plantation” و روبوستای مرطوب “Parchment Robusta” نامیده می شود. نمرات همچنین شامل یک درجه حرف است که سطح کیفیت شامل A، B، C و فله را نشان می دهد.

کرناتاکا یک منطقه ساحلی در جنوب غربی هند است. آب و هوای آن تحت تأثیر شش فصل بهار، تابستان، فصل بارانی، اوایل و اواخر پاییز و زمستان است. از ژوئن تا سپتامبر، این کشور برای اولین بار تحت تاثیر بادهای موسمی قرار می گیرد و موج دوم باران بین اکتبر و دسامبر رخ می دهد. عربیکا در ارتفاعات بالاتر می روید و نسبت به آفات کاملاً حساس است. بنابراین برای محافظت از آن دقت زیادی می شود. تمام قهوه ها در هند در سایه و اغلب در ترکیب با ادویه ها کشت می شوند.

گیاه قهوه پلنتیشن هندوستان :

گیاه قهوه پلنتیشن یک نوع خاص از گیاه قهوه عربیکا است که برای تولید قهوه‌ای با کیفیت و با طعم و رایحه خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه برخلاف گونه‌های دیگر قهوه، به صورت بوته‌ای رشد می‌کند و به ارتفاع حدود ۴-۵ متر می‌رسد. برگ‌های آن به شکل قلبی بوده و به صورت پوشیده از برگ‌های سبز تیره از روی شاخه‌هایش رشد می‌کنند. گیاه قهوه پلنتیشن دارای دانه‌هایی است که به شکل برجسته و براق درآمده و رنگ آن‌ها معمولاً بین قهوه‌ای تا قهوه‌ای تیره و تا بنفش متغیر است. دانه‌های این گیاه دارای روکشی سفید رنگ و تخمیر شده هستند.

طمع و مزه :

قهوه عربیکا پلنتیشن هند به صورت شسته فراوری می شود و تلخی کمی دارد. عطر و طعم غالب این قهوه نوت های ادویه و آجیل است.

این عربیکاهای شسته شده قهوه های بسیار متعادلی هستند. آنها دارای اسیدیته متوسط ​​و بدنه متوسط ​​هستند که آنها را بسیار مصرف کننده می کند. بسیاری نیز تندی را در فنجان نشان می دهند که یک ویژگی منحصر به فرد هندی است. زمانی که لوبیاهایمان را در آخرین نمایشگاه دم می‌کردیم، از بسیاری از شرکت‌کنندگان در نمایشگاه SCA شنیدیم: «من می‌توانم هر روز این را بنوشم».

India Plantation AA قهوه ای آسیایی غیر اسیدی است که با نرمی و لطافت آن متمایز می شود. بو داده در نیمرخ متوسط، عطر آن فوق‌العاده تند است، که به دلیل تازگی و تازه‌ترین برداشت و برشته شدن آن در روز ارسال است. طعم شیرین با کمی شکلات تند، لهجه های میوه ای و آجیل در هم تنیده شده و بدنی متعادل ایجاد می کند. ایده آل به عنوان یک قهوه صبح، مهم نیست که چگونه آن را آماده کنید.

افترتیست قهوه عربیکا هند پلنتیشن بسیار دلپذیر، طولانی، اسپایسی و کمی دودی است.

قهوه پلنتیشن با استفاده ۱۰۰ درصد از دانه‌های عربیکا کیفیت بسیار بالایی دارد و جزو یکی از بهترین انواع قهوه‌های هندی محسوب می‌شود. یکی از ویژگی‌های بارز قهوه پلنتیشن، اسیدیته بسیار پایین آن است. این ویژگی باعث می‌شود قهوه نرم و ملایم باشد و طعمی دلپذیر به آن ببخشد. همچنین، ترکیب بالای طعم و رایحه در قهوه پلنتیشن مشهود است و این قهوه طعم و رایحه‌ای عسلی و آجیلی دارد. قهوه پلنتیشن دارای شیرینی ملایم است که ترکیبی هماهنگ از شیرینی و تلخی را به ارمغان می‌آورد. این قهوه شیرینی و تلخی خوشایندی را در هم آمیزی مناسب تجربه می‌کند.

تاریخچه :

بوته قهوه (Coffea arabica) احتمالاً در سال 1670 از یمن وارد هند شد. زمانی که صادرات قهوه هندی با کشتی به اروپا آغاز شد، طعم اصلی خود را از طریق سفرهای طولانی در محیط های مرطوب و شور به دست آورد. و از آنجایی که اروپایی‌ها احتمالاً کاملا محافظه‌کار هستند، از قهوه هندی می‌خواهند که ویژگی خود را حتی در طول سفرهای هوایی حفظ کند. به همین دلیل است که امروزه کشاورزان توت های قهوه را با روشی که به موسمی معروف است پردازش می کنند، فرآیند خاصی که دانه ها را به مدت هفت هفته در معرض هوای مرطوب و بادهای موسمی قرار می دهد.

تولید قهوه عربیکا در پلانتیشن هند به قرن نوزدهم برمی‌گردد. قهوه از زمان‌های قدیم در هند به عنوان یک محصول مهم و ارزشمند شناخته می‌شد. با داشتن شرایط آب و هوایی و خاک مناسب، هند به یکی از مهمترین منابع تولید قهوه عربیکا پلانتیشن تبدیل شده است. کشاورزان با استفاده از تکنیک‌های کشت، باغ‌های قهوه پلانتیشن را در مناطق مختلف هند ایجاد کردند. این باغ‌ها در مناطقی مانند کارناتاکا، تامیل نادو، کرالا و کرنول پراچه به وجود آمدند و تولید قهوه عربیکا پلانتیشن در این مناطق رونق یافت. از آن زمان تا به امروز، قهوه عربیکا پلانتیشن هند از محبوبیت و جایگاه ویژه‌ای در بازار جهانی قهوه برخوردار است. هند با نام و شهرت خود به عنوان یکی از تولیدکنندگان بزرگ قهوه عربیکا پلنتیشن، در صنعت قهوه به‌عنوان یک منبع قابل اعتماد و با کیفیت برجسته جهانی شناخته می‌شود.

هند، کشوری با فرهنگ غنی و تاریخ طولانی، سنت قهوه خود را مدیون بابا بودان، راهبی است که با قاچاق دانه های قهوه از یمن، آنها را در تپه های بابا بودان گیری در ایالت کارناتاکا کاشت. امروزه هند جاذبه های فوق العاده ای مانند تاج محل و بنارس را به گردشگران ارائه می دهد. با این حال، یکی از شناخته‌شده‌ترین چهره‌هایی که از هند آمده است، مهاتما گاندی است که به استقلال این کشور کمک کرد. در برابر این پس زمینه فرهنگ، تاریخ و سنت است که محصول قهوه رشد می کند. قهوه از طریق بابا بودان که دانه‌های قهوه را در عمامه پنهان می‌کرد، به هند آمد. اولین نهال قهوه در چیکماگلور کاشته شد و آغازی برای کشت قهوه در هند شد. فرهنگ قهوه این کشور غنی است و ساکنان آن به کیفیت و طعم نوشیدنی مورد علاقه خود اهمیت می دهند. مناطق اصلی کشت قهوه کارناتاکا، کرالا و تامیل نادو هستند که قهوه در ارتفاعات 1000 تا 1500 متری از سطح دریا کشت می شود. گونه هایی مانند S-795، 9 و Cauvery در هند رشد می کنند. مزارع قهوه با تنوع و مراقبت از محیط زیست مشخص می شود.